手作り豆腐(つづき)
2010年02月02日
煮た大豆のペーストを裏漉して豆乳をもみ出し、75℃にしてニガリを投入
このニガリ、浜名湖の海水を煮詰めて作ったものです。
(ちなみに塩は春に梅干しを漬けるのに使います)
分離してきたら布巾で漉して、完成
浜名湖のニガリを使っているので、塩っ気があり
沖縄の島豆腐にちかい味です。
(この豆腐は店売りしてません
)煮た大豆のペーストを裏漉して豆乳をもみ出し、75℃にしてニガリを投入
このニガリ、浜名湖の海水を煮詰めて作ったものです。
(ちなみに塩は春に梅干しを漬けるのに使います)
分離してきたら布巾で漉して、完成
浜名湖のニガリを使っているので、塩っ気があり
沖縄の島豆腐にちかい味です。
(この豆腐は店売りしてません
)
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