あみけん

お盆が過ぎ

暑さも、忙しさも和らいできました・・・

お盆中

大変お待たせしたお客様

今がチャンスです・・・






今日はお造りにつける

【網けん】を作ってみました・・・


会長には

「古い仕事だな・・・・」

と言われてしまいました


はいはい　　

どうせ私は昭和の板前です


その昔（？）

生簀料理店や料理旅館では

船盛りの活き造りが主流でした


その船の帆先から

お魚を網で取る様の演出として使われてきました


いまでは太助でも船盛りをすることはなくなったので

お皿にて演出・・・



やっぱり船盛りのほうが

網けんが映えるようです・・・