16年来の相棒

出刃包丁の桂部分が割れてしまい

（刃と柄の間の黒い部品　長年使っていると、鉄が膨張して柄や桂が割れることが多い）

柄ごと変える作業をしました

まずは割れた桂と柄をとって


柄の中に入っていた鉄の部分を掃除して

よく熱してから

新しい柄に入れて　柄尻を打ちつけます


きれいに生まれ変わりました

思えば　板前になって初めて買った自分の包丁

もう16年も愛用しています

業者に頼んでもやってくれますが

自分の包丁なので

できるでけ自分で手入れをします。