ベコ

このヒラメ
骨が曲がっているのが分るでしょうか？

こういう魚を【ベコ】といいます
(業界用語なのか一般的に言うのか分りませんが)

これは成長課程で脊髄に細菌が入るとなるらしいです。

弁天島には県の水産試験場や東大の試験場があり
いろんな事を教えてくれます

ちなみに今はフグにオスだけを産ませる研究をしているらしく
その研究も最終段階との事、、、

フグ料理に必ず白子がついてくる日も遠くなさそうです