生ガキ

お店では、宮城産のカキを生食用にします。

浜名湖のカキは生食用に向きません。

やはり水の流れが悪く、水質が少し悪いせいなのですが、
その分餌であるプランクトンが豊富で、美味しい加熱用カキが出来ます。

ちなみに殻付のカキを【セロガキ】と呼びますが、これはカキを養殖する棚がセイロに似ていることから来ているようです。